Kapr obecný patří mezi nejhojnější a nejrozšířenější ryby na světě. Jeho chov má v Evropě tradici přesahující 1000 let a v Číně byli kapři chováni dokonce už před naším letopočtem. Kapr se stal úspěšnou hospodářskou rybou v mnoha zemích především díky rychlému růstu a kvalitnímu masu.
Ve střední a západní Evropě se původně vyskytoval pouze v Dunaji a některých jeho přítocích (na našem území na dolním toku Moravy a Dyje), odkud byl postupně uměle rozšiřován do ostatních částí Evropy již od dob Římské říše.
Během této doby bylo vyšlechtěno mnoho plemen a linií kaprů, kteří se liší výškou a proporcemi těla, zbarvením pokožky či ošupením. Kapr třeboňský byl prošlechtěn ve 2. polovině 19. století Josefem Šustou jako linie kvalitních českých kaprů a brzy se stal vyhledávanou rybou nejen v Čechách a na Moravě, ale také v zahraničí. Pravidelně byl dodáván například na trhy do Vídně.
Třeboňský kapr, jehož producentem je Rybářství Třeboň a.s., je dodnes považován za prémiovou rybu jak na domácím trhu, tak i v zahraničí. Tradiční způsoby jeho chovu v ekologicky čisté oblasti Třeboňské pánve jsou založené na vysokém podílu přirozené potravy v jeho výživě, jež spolu s pozvolnou dobou růstu ryby (3 – 4 roky) příznivě ovlivňuje kvalitu masa. Maso z Třeboňského kapra patří k velmi kvalitním potravinám s vysokou nutriční hodnotou. Z dietetického hlediska je v kapřím mase ceněný především obsah lehce stravitelných bílkovin a nízké množství tuků. Tuky v kapřím mase jsou zároveň zdrojem zdravotně prospěšných polynenasycených mastných kyselin řady n-3. Nezanedbatelný je i obsah vitamínů a minerálních látek. Proto by měl Třeboňský kapr patřit spolu s dalšími sladkovodními a mořskými rybami na stůl našich domácností v průběhu celého roku, ne pouze jako tradiční pochoutka neodmyslitelně spjatá se štědrovečerní večeří.
Kapr z jihočeské Třeboně se dočkal uznání kvality i ze strany Evropské unie, když v roce 2007 získal jedno z významných chráněných označení pro zemědělské a potravinářské produkty s platností ve všech státech Evropské unie – chráněné zeměpisné označení Třeboňský kapr.
Více informací o produktu můžete zjistit na stránkách Jihočeské Jerky.
