Vaření

Když ho jednu vyzkoušíte, budete ho dělat víkend co víkend.

I když se svého času ukázalo, že pověstně vysoký obsah železa ve špenátu je chiméra, jež vznikla chybným posunem desetinné čárky, existuje bezpočtu dalších důvodů, proč jíst špenát. Nejde přitom „pouze“ o důvody zdravotní, ale hlavně o to, že je špenát prostě dobrota.

Zvláštní druh fritovacího papíru z rýžové mouky pochází z Koreje a u nás ho seženete ve všech vietnamských prodejnách. Poznáte ho podle toho, že je na něm napsáno FRIT. Stačí nechat papír rozmrznout a rozebrat ho na listy – a můžete začít vyrábět rolky. Petr Jachnin se s tímto papírem učil pracovat u skutečných profesionálů přímo v proslulé vietnamské tržnici SAPA…

Oprášené staré české recepty našich babiček a prababiček, přizpůsobené současným potřebám – právě takové přináší publikace Jezte česky – rok v naší kuchyni, o níž jste se mohli dočíst v jednom z minulých čísel Receptů. Dnes vám nabízíme několik receptů z této knihy.

PRAHA, 25. ledna 2015 – Český tým šéfkuchařů vyhrál na European Catering Cupu v Lyonu cenu za nejlepší vepřový chod. Kapitán týmu Radek David, šéfkuchař restaurací La Veranda a Babiččina zahrada, a Jan Horký, šéfkuchař Francouzské restaurace a Plzeňské restaurace v Obecním domě, vybojovali na prestižním mistrovství pro Česko celkové 4. místo. V kategorii nejlepší vepřový chod ale se svou moderní českou zabijačkou nechali za sebou celý gastronomický svět.

Tajemství těchto taštiček spočívá v tom, že se na jediném plechu sejde tolik různých variant, že ať sáhnete po kterékoli, nikdy si předem nejste jistí, na jakou náplň zrovna padnete…

Milujete okamžiky, kdy se usadíte do ušáku a začnete popíjet vaši oblíbenou kávu? Víte ale, jak by měla vonět a vypadat zrnka kvalitní kávově směsi nebo třeba kolik možných chutí má tento nezaměnitelný nápoj? Odpovědi nám přináší kávový mistr kaváren Costa Coffee Gennaro Pelliccia.

Máte rádi rajčata i jídla z nich vyrobená? Pak jistě uvítáte pár receptů a rad, jak rajčata v kuchyni využít…

Přinášíme Vám několik jednoduchých receptů, jak si během několika okamžiků můžete vytvořit hotový zázrak ve Vaší kuchyni.

Snad žádná ze sladkostí se netěší tak velké oblibě po celém světě, jako čokoláda. Jistě tedy uvítáte několik kulinářských tipů, v nichž právě čokoláda hraje stěžejní roli…

Tahle taštička patří do kategorie, která se v našem seriálu objevuje poprvé – „za syrova“. Petr Jachnin by vás jejím prostřednictvím rád naučil používat tzv. rýžový papír, který se v českých kuchyních zatím objevuje jen sporadicky, přestože se dá běžně sehnat a práce s ním je více než jednoduchá…Zmíněnou taštičku lze předkádat jako zajímavou možnost občerstvení při vánočních posezeních či silvestrovské párty.

Recepty na ně nám poslal náš čtenář Jiří Míka z Karlových Varů – Staré Role. Najdete mezi nimi recepty více či méně tradiční, vedle zcela neobvyklých a dokonce i jeden bramborový salát „bez brambor“!