O Polabské národopisné museum v Přerově nad Labem už dlouhá léta pečuje paní dr. Jana Hrabětová. Vymýšlí programy, doplňuje expozice a mimo jiné každý rok organizuje mezi starými chaloupkami vánoční atmosféru. Tentokrát nám při naší návštěvě prozradila recept, který má od svojí babičky. A ta si ho zase opsala od farské kuchařky z Luštěnic slečny Hauškové.
Vaření
Na štědrovečerní tabuli patří ve většině tuzemských domácností totéž – kapr s bramborovým salátem, ovšem s vánočním obdobím je spojeno spoustu dalších dobrot. Náš seriál vánočních receptů začneme v na jihu Čech a postupem času navštíme všechny kraje České republiky. Připravte si chuťové buňky, začínáme.
Diabetici zpozorní a ti, kteří trpí zánětlivými nemocemi střev, budou nadšeni. Paní Jana Ciglbauerová vám nezištně nabízí postup, jak zavařovat bez cukru a bez konzervačních přísad. Vyzkoušejte a nebudete litovat.
Vítězný recept Miroslava Velíška z Klatov
2 filety ze sivena, sůl, pepř, kousek másla, koření na ryby, 2 vejce, 100 ml smetany, pažitka a listová petrželka, lžíce dijonské hořčice
„To jste tomu dali“, řekl mi jeden zvukař z radia, „v téhle době vyhlašovat kuchařskou soutěž na téma vejce, to vypadá, že si z lidí děláte legraci“. Možná to tak vypadat mohlo, ale my měli to téma přichystané od ledna a vyhlásili jsme ho nejméně tři neděle před tím, než u nás vypuklo jarní vaječné šílenství.
Nikdo nespočítá, kolikrát se už před kameru vydali příznivci Receptáře prima nápadů se svými kuchařskými recepty. Ty soutěže se konaly v Praze, Olomouci, Brně a od roku 1991 se finalisté scházejí pravidelně každé jaro a podzim na Výstavišti v Českých Budějovicích a soutěží tu o pěkné ceny. Bude tomu tak i letos.
Jednoduché svícínky k svátku svatého Valentýna upečeme z písku a mouky. Ozdobíme jimi sváteční stůl. Práce je tak snadná, že ji mohou s námi dělat i nejmenší děti.
(Lenka Vlková, Bořanovice)
1 kg malých hruštiček nebo velkých, rozkrájených na kousky
šlehaný med; Na těsto: 250 g měkkého tvarohu, 5 plátků toustového chleba na drobky, 75 g hrubé mouky, 75 g hladké mouky, 50 g práškového cukru, 50 g másla, 2 žloutky, sůl; Medová peřinka: smetanový jogurt alespoň 2 hodiny cezený přes plátýnko a tekutý med dle chuti
(Věra Schiemská, Tlučná)
2 lžíce oleje, špetka mletého kmínu, mrkev, celer (na jemné hranolky), sůl, pepř, med, šťáva z citrónu, tymián, majoránka, dobromysl
Vítězný recept – Krůtí šneci
Nikdo asi nespočítá, kolik soutěží pro kuchaře amatéry za uplynulých 25 let připravil televizní Receptář. Naposledy se na podzimní výstavě „HOBBY“ v Českých Budějovicích konala další, jejíž téma jasně vymezoval název – Medování.
(Miroslav Velíšek, Klatovy)
150 g krevet, 1 lžíce medu, 2 lžíce balzamikového octa, sůl, pepř, větvička rozmarýnu, 2 lžíce olivového oleje, hrst drcených ořechů, stroužek česneku, chilli paprička
Do misky vložíme krevety, osolíme, opepříme, přidáme pokrájený rozmarýn, med, olej a ocet. Na pánev s trochou oleje dáme pokrájený česnek, chilli papričku a restujeme 1 minutu. Pak přidáme promíchané krevety s medem a osmahneme asi 4 minuty. Na závěr posypeme drcenými ořechy. Podáváme se zeleninovým salátem a bagetou.