Vaření

Vítězný recept Miroslava Velíška z Klatov

2 filety ze sivena, sůl, pepř, kousek másla, koření na ryby, 2 vejce, 100 ml smetany, pažitka a listová petrželka, lžíce dijonské hořčice

„To jste tomu dali“, řekl mi jeden zvukař z radia, „v téhle době vyhlašovat kuchařskou soutěž na téma vejce, to vypadá, že si z lidí děláte legraci“. Možná to tak vypadat mohlo, ale my měli to téma přichystané od ledna a vyhlásili jsme ho nejméně tři neděle před tím, než u nás vypuklo jarní vaječné šílenství.

Nikdo nespočítá, kolikrát se už před kameru vydali příznivci Receptáře prima nápadů se svými kuchařskými recepty. Ty soutěže se  konaly v Praze, Olomouci, Brně a od roku 1991 se finalisté scházejí pravidelně každé jaro a podzim na Výstavišti v Českých Budějovicích a soutěží tu o pěkné ceny. Bude tomu tak i letos.

Jednoduché svícínky k svátku svatého Valentýna upečeme z písku a mouky. Ozdobíme jimi sváteční stůl. Práce je tak snadná, že ji mohou s námi dělat i nejmenší děti.

(Lenka Vlková, Bořanovice)

1 kg malých hruštiček nebo velkých, rozkrájených na kousky

šlehaný med; Na těsto: 250 g měkkého tvarohu, 5 plátků toustového chleba na drobky, 75 g hrubé mouky, 75 g hladké mouky, 50 g práškového cukru, 50 g másla, 2 žloutky, sůl; Medová peřinka: smetanový jogurt alespoň 2 hodiny cezený přes plátýnko a tekutý med dle chuti

(Věra Schiemská, Tlučná)

2 lžíce oleje, špetka mletého kmínu, mrkev, celer (na jemné hranolky), sůl, pepř, med, šťáva z citrónu, tymián, majoránka, dobromysl

Vítězný recept – Krůtí šneci

Nikdo asi nespočítá, kolik soutěží pro kuchaře amatéry za uplynulých 25 let připravil televizní Receptář. Naposledy se na podzimní výstavě „HOBBY“ v Českých Budějovicích konala další, jejíž téma jasně vymezoval název – Medování.

(Miroslav Velíšek, Klatovy)

150 g krevet, 1 lžíce medu, 2 lžíce balzamikového octa, sůl, pepř, větvička rozmarýnu, 2 lžíce olivového oleje, hrst drcených ořechů, stroužek česneku, chilli paprička

Do misky vložíme krevety, osolíme, opepříme, přidáme pokrájený rozmarýn, med, olej a ocet. Na pánev s trochou oleje dáme pokrájený česnek, chilli papričku a restujeme 1 minutu. Pak přidáme promíchané krevety s medem a osmahneme asi 4 minuty. Na závěr posypeme drcenými ořechy. Podáváme se zeleninovým salátem a bagetou.

(Myrna Skálová, Praha)

4 porce kapra, 120 g másla, 70 g cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce rajského protlaku, sůl, pepř, 25 g hladké mouky, 3 lžíce medu a půl citrónu

Na másle zpěníme pokrájenou cibuli, vložíme osolené a česnekem potřené porce a dusíme asi 15 minut. Při tom podléváme vínem. Rybu vyjmeme, vydušenou šťávu zaprášíme, přidáme protlak, med a citrón.

Snad v žádné jiné části francouzských obydlí se duše Francouze neodráží natolik zřetelně, jako právě v kuchyni – alespoň pokud se pohybujeme v rámci stylu starého venkova. A typické znaky? Ležérnost, lehkost, šarm, cit pro krásu, ale i praktičnost.

Pokud ano, pak by vám dnešní recepty mohly přijít opravdu vhod. Jde přitom buď o polévky známé, ovšdem pojaté poněkud netradičně, anebo rovnou o polévky neobvyklé…

Po prázdninách vyhlásil Receptář prima nápadů nové soutěžní téma pro kuchaře amatéry. Kdo umí něco mimořádného a při tom nepříliš složitého ze sýra anebo má takový recept třeba po babičce, ať nám ho pošle a ty nejzajímavější vybere porota do finále. Do redakce dorazilo na 200 receptů, bylo z čeho vybírat. Všichni finalisté připravovali svoje dobroty před naplněným hledištěm na výstavišti v Českých Budějovicích. Porota ochutnávala a rozdělovala ceny. Každý si nějakou odvezl, někteří i prémii – dvanáctikilová sýrová kola.