Medvědí česnek je v posledních letech velmi žádaný. Není divu – dá se z něj připravit spousta skvělých receptů! Navíc je zdarma, stačí jen vyrazit do přírody.
Důležité informace
Nikdy netrhejte celou rostlinu! Ideálně z každé rostlinky odeberte jen jeden až dva listy. Na nalezištích našlapujte opatrně a neničte bohaté porosty.
Na internetu byly dostupné i mapy výskytu medvědího česneku, ale bohužel tyto „plantáže“ ničili lidé, kteří česnek sbírali pro byznys. Trhejte ho proto prosím pouze pro vlastní potřebu, aby na stanovištích vydržel i v dalších letech.
(Zdroj: www.medvedi-cesnek.cz)
Kde hledat?
Medvědí česnek roste na vlhkých, spíše stinných místech. Vytváří typické, někdy velmi bohaté porosty. Najdete ho v lužních a listnatých lesích, kolem potoků a na úpatí svahů. Roste na vlhkých, písčitohlinitých až jílovitých půdách. Často ho objevíte i v zahradách a parcích, kde se pěstuje jako okrasná rostlina.
Jak ho poznat?
Medvědí česnek bezpečně poznáte podle vůně. Jsou tu ale i další znaky, podle kterých ho snadno odlišíte od jiných jarních rostlin, které jsou mu podobné – některé z nich jsou dokonce jedovaté.
Nejčastěji se zaměňuje s konvalinkou vonnou nebo ocúnem jesenním (v nekvetoucím stavu). Nemusíte se ale bát – medvědí česnek poznáte stoprocentně. Má totiž nezaměnitelnou česnekovou vůni. V teplém dni se silice odpařují a vůni cítíte už z dálky. Když kousek listu rozemnete mezi prsty a přivoníte si, nemůžete se splést. Konvalinka ani ocún žádnou výraznou vůni nemají.
Tvar listů:
- Listy medvědího česneku vyrůstají z válcovité cibulky (u konvalinky z oddenku, u ocúnu z velké hlízy).
- Přízemní listy jsou nejčastěji dva, někdy i tři. Jsou lesklé, bez viditelných žilek, elipticky oválné a měkké. Pokud jsou delší, ohýbají se špičkou dolů.
- Česnek často vytváří dceřiné cibulky, takže na stanovišti v přírodě listy tvoří jakýsi trs.
- Stejně jako konvalinka vytváří česnek husté porosty. Rozdíl je ale v tom, že konvalinky rostou jednotlivě a jejich listy nikdy netvoří trsy.
Jak ho správně trhat?
Určitě šetrně, abyste rostlinu nepoškodili. Z jedné rostliny byste měli utrhnout pouze 1–2 listy, více ne. Ideálně je odstřihněte těsně nad zemí.
V době květu už se listy nesbírají.
Kdy sbírat?
Medvědí česnek kvete v dubnu až květnu, takže právě teď je ideální čas vyrazit do lesa na procházku.
Lze ho vypěstovat i doma?
Ano, rozhodně! Medvědí česnek můžete pěstovat na zahrádce, kde se časem pěkně rozroste. Pokud zahrádku nemáte, poroste i doma v květináči.
Pozor na chráněná území!
Stejně jako jiné rostliny se medvědí česnek nesmí trhat v přírodních rezervacích – jinak vám hrozí pokuta.
V Praze je sběr zakázán například v těchto lokalitách:
- Divoká Šárka
- Klánovický les
- Cyrilov
- Chuchelský háj
- Vinořský park
- Šance
- Radotínské údolí
Pesto z medvědího česneku
Tento recept tady nesmí chybět! Z medvědího česneku lze připravit spoustu pokrmů, ale pesto je absolutní klasika.
Na 1 menší skleničku budete potřebovat:
- 1 větší hrst medvědího česneku
- 4–5 lžic olivového oleje
- Špetku soli
Volitelné:
- 2 lžíce parmezánu
- Menší hrst kešu oříšků nebo piniových oříšků
- 1 lžičku citronové šťávy
Postup:
- Listy propláchněte vodou, aby se zbavily nečistot.
- Vložte je do mixéru, přidejte špetku soli a cca 4 lžíce olivového oleje.
- Rozmixujte na jemnou konzistenci.
- Dle chuti můžete přidat parmezán nebo oříšky.
- Pokud máte rádi pálivější chuť, přidejte trochu chilli papričky. Fantazii se meze nekladou!
Kde pesto použít?
- Na chleba s máslem
- Do těstovin
- Na grilované maso
- Do vaječné omelety
- Do polévky
Teď už víte, jak medvědí česnek spolehlivě poznat a kde ho najít. Tak hurá do přírody – ať se sběr vydaří!
Text: Veronika Poláčková
Foto: Shutterstock
Zdroj: časopis Recepty prima nápadů, medvedi-cesnek.cz
