10 receptů na bramborový salát, ze kterých si vybere skutečně každý

Slavnostní bramborový salát s houbami

Suroviny

• 1 kg ve slupce uvařených brambor (ideálně den předem)
• 250 g hub ve sladkokyselém nálevu
• 5 vajec
• 2 červené cibule
• 1 velká červená paprika nebo 2 střední kapie
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Zálivka:

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce bílého vinného octa
• ½ lžíce cukru
• ½ lžičky soli

1. Předem uvařené brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Osolte je a opepřete.
2. Přidejte odkapané houby (nechte je vcelku) a cibuli s paprikou nakrájené na kostičky. Salát lehce promíchejte.
3. Vše na zálivku smíchejte v malé misce. Asi 2/3 nalijte do salátu, přidejte vejce nakrájená na kostičky a opatrně promíchejte. Ochutnejte, a pokud chcete, přidejte ještě sůl a pepř nebo další zálivku.

Tip: Místo řízku zkuste se salátem podávat maso okořeněné divokým kořením a bylinkami.

Vídeňský bramborový salát

Suroviny

• 1 kg salátových brambor
• 300 ml vývaru (ideálně hovězího)
• 8 malých nakládaných okurek
• 4 lžíce slunečnicového oleje
• 2 lžíce jemného octa (jablečný, vinný)
• 3 jarní cibulky
• sůl
• listy polníčku nebo špenátu na servírování (volitelně)

1. Salátové brambory uvařte ve slupce, ideálně v páře. Ještě horké je oloupejte, aby byly schopné nasáknout zálivku. Také uvolní škrob, který vytvoří tu správně krémovou omáčku.
2. Zálivku připravte z octa, oleje a lžičky soli. Přidejte horký vývar a promíchejte, případně ještě dosolte.
3. Oloupané brambory nakrájejte na plátky nebo použijte kráječ na vejce. Přidejte je do mísy s teplou zálivkou a opatrně promíchejte.
4. Na závěr přidejte jarní cibulku nakrájenou na plátky a okurky na kolečka.

Odlehčený bramborový salát s jablky

Suroviny

• 1,5 kg brambor uvařených ve slupce
• 300 g červených jablek
• 240 g žluté cibule
• 200 g nakládaných okurek
• 20 g crème fraîche nebo zakysané smetany
• 100 g smetany, min. 30% tuku
• 10 g citronové šťávy
• 10 g hořčice
• 2 lžičky soli
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 2 snítky čerstvého kopru

1. Brambory uvařte ve slupce a nechte vychladnout. Oloupejte je a nakrájejte na kostky.
2. Kopr nasekejte nadrobno a společně s jablky, okurkou a citronovou šťávou dejte do elektrického sekáčku/choppera a krátce mixujte. Přidejte do mísy k bramborám.
3. Crème fraîche, smetanu, hořčici, sůl a pepř promíchejte. Nalijte k bramborám a vše dobře opět promíchejte.
4. Před podáváním nechte minimálně 30 minut uležet v lednici.

Tradiční salát

Suroviny

• 600 g salátových brambor
• 200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• 2 nakládané okurky
• 2 vejce uvařená natvrdo
• 4 lžíce majonézy
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžíce nasekané cibule
• sůl, pepř
• lák z okurek

1. Brambory vařte ve slupce do změknutí. Vodu dobře osolte.
2. Oloupanou zeleninu 5–7 minut povařte.
3. Brambory i zeleninu sceďte a nechte krátce vychladnout. Poté brambory nakrájejte na kostičky 1 ×1cm velké a zeleninu na ještě o něco menší kostky.
4. Vajíčka a okurky nakrájejte nadrobno.
5. Vše dejte do mísy – brambory, zeleninu, okurky, vejce, cibulku a k tomu přidejte majonézu, hořčici a trochu láku z okurek. Osolte a opepřete. Opatrně promíchejte.
6. Nechte odležet v lednici.

Lehký bramborový salát bez lepku, vajec a mléka

Suroviny

• 1 kg brambor
• 1 menší mrkev
• 1 menší červená paprika
• 1 menší červená cibule
• ½ salátové okurky
• asi 2 lžíce balsamico octa
• asi 1 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř

1. Brambory uvařte ve slupce společně s mrkví. Nezapomeňte vodu osolit.
2. Vychladlé brambory i mrkev oloupejte a nakrájejte na kostičky. Přidejte nakrájenou papriku a okurku. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky.
3. Vše promíchejte, a ještě podle chuti přidejte olivový olej a balsamico ocet. Osolte a opepřete.

Tip: Pokud nemáte rádi čerstvou cibuli, spařte ji horkou vodou přes cedník.

Fitnes bramborový salát

Suroviny

• 680 g uvařených salátových brambor
• 150 g bílého selského jogurtu
• 100 g čerstvé mrkve
• 100 g mraženého hrášku
• 100 g sterilovaných okurek
• 5 vajec
• 1 lžíce majonézy
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 2 lžičky soli
• špetka pepře

1. Stejně jako na ostatní saláty je třeba uvařit brambory ve slupce. Vodu vždy osolte. Mezitím si uvařte i vajíčka natvrdo.
2. Mrkev vařte vcelku 20–30 minut doměkka, pár minut před koncem k ní přidejte mražený hrášek, aby se také uvařil.
3. Mrkev po uvaření nakrájejte na kostičky, stejně tak i sterilované okurky.
4. Vychladlé brambory a vajíčka protlačte přes kráječ nebo ručně nakrájejte na kostičky. Dejte je do mísy.
5. Přidejte mrkev, hrášek, okurky, hořčici, majonézu a polovinu jogurtu. Osolte a opepřete. Dobře promíchejte.
6. Kdo má rád více jogurtu, přidá i druhou půlku anebo ještě více majonézy. Pro odlehčenou verzi majonézu vynechejte úplně.
7. Pro kyselejší chuť přidejte trochu láku z okurek.

Tip: Pro nejlepší chuť nechte salát odležet do druhého dne.

Bramborový salát s mátou

Suroviny

• 650 g brambor
• 150 g mraženého hrášku
• 100 g majonézy
• 60 g zakysané smetany
• 2 větvičky máty (klasické, nikoli peprné)
• 1 lžička třtinového cukru
• ½ lžičky mořské soli
• ½ lžičky nahrubo namletého černého pepře anebo mix více barev

1. Po uvaření nechte brambory vychladnout. Oloupejte je a nakrájejte na kostičky.
2. Hrášek zalijte vodou a nechte 5 minut povařit. Hned poté ho sceďte a propláchněte co nejstudenější vodou, aby si zachoval sytě zelenou barvu.
3. Majonézu smíchejte se zakysanou smetanou, solí, cukrem a čerstvě namletým pepřem. Pak směs přidejte do mísy k bramborám a hrášku.
4. Mátu otrhejte a lístky nakrájejte na silnější proužky. Přidejte do salátu a vše promíchejte.
5. Na talíři ozdobte větvičkou máty, a přidejte ještě troškou nahrubo namletého pepře.

Bramborový salát se sojolkou

Zdravější varianta bramborového salátu.

Suroviny

• 400 g uvařených brambor
• 200 g mražené zeleniny (směs pod svíčkovou nebo 100 g mrkve, 50 g celeru a 50 g petržele)
• 60 g bílé cibule
• 1 lžička hořčice
• 1 lžička řepkového panenského oleje
• 80 g sojolky (sójová tatarka)
• 75 g kysaného zelí
• umeocet
• koření „Horalka“, bazalka, saturejka
• mořská sůl

1. Předem uvařené vychladlé brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. Další možnost je protlačit je mřížkou.
2. Nakrájenou zeleninu uvařte v osolené vodě. Po uvaření slijte a nechte vychladnout.
3. Cibulku nakrájejte najemno a spařte vařící vodou.
4. Kysané zelí sceďte, vymačkejte nálev a nakrájejte ho najemno.
5. V míse smíchejte brambory, zeleninu, cibulku, zelí, sůl, trochu umeocta, olej, hořčici, koření a sojolku (2-3 lžíce).

Tip: Salát obložte čerstvou zeleninou a petrželkou.

Bramborový salát s chilli

Suroviny

• 400 g brambor
• 1 velký bílý jogurt
• 16 ks chilli papriček
• sůl podle chuti

1. Uvařené brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a dejte do mísy.
2. Nakrájené chilli papričky smíchejte společně s jogurtem a solí.
3. Chilli jogurt nalijte do brambor a promíchejte.
4. Před podáváním nechte salát odležet.

Slavnostní salát

Suroviny

• 1,5 kg salátových brambor
• 500 g mražené směsi hrášku a mrkve
• 500 g vepřové šunky vcelku (90% masa a více)
• 200 g selského bílého jogurtu
• 110–200 g majonézy
• 4 vejce uvařená natvrdo
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 3 lžičky soli
• 1 lžička mletého černého pepře
• 2 lžíce cukru

1. Brambory ve slupce po vychladnutí oloupejte a nakrájejte na kostky asi 1 cm velké.
2. Hrášek s mrkví 10 minut povařte a poté nechte vychladnout.
3. Vajíčka uvařte natvrdo. Oloupejte je a nakrájejte na kostičky. Šunku nakrájejte na malé kostky.
4. Do velké mísy dejte brambory, hrášek, mrkev a vajíčka.
5. V malé misce smíchejte jogurt, majonézu, hořčici, sůl, cukr a pepř. Dobře promíchejte, aby se cukr zcela rozpustil. Směs nalijte do salátu a promíchejte.

Pár tipů nakonec:

• Nejvhodnější volbou jsou salátové brambory. Lépe drží tvar, zatímco jiné se při míchání mohou rozpadnout, a to není dobré.
• Salát nechte odležet v lednici, ideálně přes noc.
• Brambory je lepší uvařit den dopředu, aby byly zcela vychladlé a po oloupání si zachovaly tvar. Ovšem u vídeňského salátu to neplatí, tam je třeba, aby byly brambory naopak horké.
• Do salátu vybírejte podobně velké brambory kvůli stejné době vaření. Když budete mít velké a malé, než se ty velké uvaří, budou ty malé zcela rozvařené (v takovém případě musíte menší kusy vyndat z vody dříve).

K bramborovému salátu patří řízky. Dvě rady, které se vám mohou hodit:

• Nesmíte lepek? Na obalení řízku zvolte rýžovou či jinou bezlepkovou mouku a jako poslední vrstvu pak kukuřičnou strouhanku.
• Chcete ty nejlepší řízky? Na smažení použijte přepuštěné máslo (ghí). Má vysoký bod přepalování, takže řízky budou upečené krásně dozlatova, bez černých teček a také budou mnohem chutnější.

Text: Veronika Poláčková
Foto: isifa/Shutterstock
Zdroj: cookidoo.cz, proalergiky.cz, varimezdrave.cz, sedme-nebe.webnode.cz, kitchenette.cz, recepty.cuketka.cz, bajolafit.cz, blog.decodoma.cz, zijemehomemade.cz