Husí kaldoun

Obtížnost – nízká
Porce – 4
Čas – 30 minut

Suroviny

Husí skelet 1ks
Husí droby 300g
Květák 50g
Smetana 50ml
Mrkev 100g
Celer 100g
Petržel 100g
Cibule 50g
Máslo 100g
Mouka hl. 50g
Nové koření 10g
Celý pepř 10g
Kmín 5g
Sůl, pepř dle chuti
Muškátový oříšek

Postup

Husí skelet dejte spolu s polovinou očištěné a na velké kusy pokrájené kořenové zeleniny a cibule do hrnce s rozpáleným olejem a asi 5 minut opékejte do zlatova. Poté zalijte asi 3 litry vody, přidejte koření, osolte a pomalu vařte, abyste získali silný husí vývar. Droby uvaříme zvlášť do měkka a potom je propláchneme studenou vodou a pokrájíme na kousky. Máslo rozpustíme v hrnci, vsypeme na kousky pokrájený květák a kmín a společně se zbytkem kořenové zeleniny pokrájené na menší kousky lehce orestujeme. Zalijeme scezeným husím vývarem a přivedeme k varu. Poté zahustíme světlou jíškou z másla a mouky a necháme cca půl hodiny provařit. Zhruba 5 minut před koncem vaření vlijeme do polévky smetanu a přidáme pokrájené uvařené droby. Polévku dochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem a můžeme podávat.