Kapustové listy plněné kuskusem

Obtížnost – střední
Porce – 4
Čas – 70 minut

Suroviny

Kapusta 1hlávka
Sušené houby 50g
Kuskus 400g
Olej olivový 50ml
Máslo 50g
Česnek 20g
Cibule 100g
Mrkev 150g
Celer 150g
Anglická slanina 200g
Sůl, pepř dle chuti

Postup

Sušené houby vhodíme do 500ml vroucí vody, asi 10 minut povaříme a odstavíme ze sporáku. Přidáme kuskus, promícháme, osolíme a necháme pod pokličkou stát, dokud se všechna voda nevstřebá.
Na másle a oleji orestujeme nakrájenou cibuli, společně s nastrouhanou kořenovou zeleninou, prolisovaným česnekem a 1/2 na nudličky nakrájenou anglickou slaninou. Poté vše promícháme s uvařeným kuskusem a dochutíme solí a pepřem.
Kapustu rozebereme na listy a povaříme ve vroucí vodě do poloměkka. Listy vyjmeme a ihned zchladíme v ledové vodě, aby nám zůstali hezky zelené. Listy po zchladnutí vyjmeme, a osušíme. Vezmeme jeden list po druhém a doprostřed listu dáme asi půl hrnku připravené směsi. Boční strany listu zahrneme směrem dovnitř a list smotáme. Takto pokračujeme i s ostatními listy a směsí.
Listy kladem do vymazaného pekáče a nahoru posypeme zbytkem anglické slaniny nakrájené na nudličky. Zapečeme v rozpálené troubě cca 15minut.

Při podávání pokapeme listy olivovým olejem.

Tipy

Do kuskusu můžeme samozřejmě použít i houby čerstvé, které na rozdíl od sušených nakrájíme na kousky, orestujeme na cibulce a poté zalijeme vodou. Nevaříme je ovšem tak dlouho jako sušené ale pouze přivedeme k varu a hned přidáváme kuskus.

Jestliže použijeme čerstvé houby tak gramáž na 4 osoby je cca 300g

Namísto celeru můžeme do směsi použít na drobné kostičky nakrájenou cuketu.