Nejlepší dýňové recepty pro podzimní pohodu: Vychutnejte si polévku, koláče i latté

Dýňová polévka

Hřejivá krémová polévka nesmí chybět. Podzim si bez ní nedokážu ani představit. Miska horké dýňové polévky, hezký film a hrnek čaje (nebo dýňového latté). To je ta pravá podzimní pohoda.

Budete potřebovat:

1 kg dýně (po očištění 750–800 g)
600 ml zeleninového nebo drůbežího vývaru
400 ml kokosového mléka nebo smetany
2 lžíce olivového oleje
1 lžička soli
1 cibule
50 g červené kari pasty

Postup: Předehřejte troubu na 220 °C. Dýni vydlabejte, odstraňte semínka, stopku a spodní tuhý konec. Pokud nemáte dýni Hokkaido, oloupejte ji. Nakrájejte na plátky silné asi 1 cm, promíchejte s lžící oleje a půlkou lžičky soli. Vyskládejte na plech a pečte 30 minut, dokud na dýni nevyskočí hnědé puchýřky.
Mezitím si oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. V hrnci rozehřejte zbytek oleje, přidejte cibuli a zbytek soli a smažte 2–3 minuty do změknutí. Přidejte kari pastu, minutu míchejte a zalijte kokosovým mlékem a vývarem.
Upečenou dýni přidejte do hrnce a vařte 15 minut. Poté polévku rozmixujte dohladka a případně dosolte podle chuti.

Miska horké dýňové polévky. | Zdroj: Shutterstock

Pumpkin spice latté

Nemusíte chodit do kavárny, abyste si dali lahodné dýňové latté. Snadno si ho připravíte doma a ušetříte. Kombinace dýňového pyré, mléka, espressa a koření vás zahřeje. Tak podle mě chutná podzim!

Budete potřebovat:

¼ menší dýně nebo koupené dýňové pyré
1 hrnek vody
3 lžíce třtinového cukru
Dýňové koření (smíchejte 2 lžičky skořice, 1 lžičku sušeného zázvoru, muškátový oříšek a lžičku mletého hřebíčku)

Postup: Nejprve připravte dýňové pyré. Omytou a oloupanou dýni nakrájejte na kostky a pečte v troubě při 180 °C, dokud nezměkne. Pak ji rozmixujte.
Dále připravte sirup. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a koření. Přiveďte k varu a krátce povařte. Do vychladlého sirupu přidejte dýňové pyré.
Při přípravě latté do sklenice nalijte lžíci domácího sirupu, zalijte napěněným mlékem a přidejte espresso. Ozdobte šlehačkou a posypte skořicí.

Pumpkin spice latte. | Zdroj: Shutterstock

Dýňové rizoto

Krémové rizoto s dýňovým pyré je ideální jídlo na chladné podzimní večery.

Budete potřebovat:

1 malou dýni Hokkaido
1 lžíci olivového oleje a další lžíci na pyré
1 lžíci másla
Pár lístků šalvěje
1 cibuli šalotku
340 g kulatozrnné rýže
100 ml bílého vína
1,5 litru zeleninového vývaru
2 lžíce parmezánu
Čerstvě mletý pepř a sůl
Na podávání: 3 balení mozzarelly, strouhaný parmezán

Postup: Připravte si pyré z upečené dýně. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a olej, osmahněte šalvěj, poté šalotku. Přidejte rýži a víno, míchejte, dokud se tekutina nevsákne. Postupně přilévejte vývar a vařte, dokud rýže nebude al dente. Nakonec vmíchejte pyré a parmezán. Podávejte s mozzarellou a šalvějí.

Sladká tečka na závěr! Tento dýňový koláč přinese podzimní náladu do vaší kuchyně.

Budete potřebovat na těsto:

160 g hladké mouky
½ lžičky soli
½ lžičky cukru
140 g studeného másla
3–4 lžíce ledové vody

Na pyré:

1 menší dýně (např. máslová)

Na náplň:

2 vejce a 1 žloutek
110 g třtinového cukru
67 g bílého cukru
Sůl, skořice, zázvor, muškátový oříšek, hřebíček, citronová kůra
2 hrnky dýňového pyré
1 a ½ hrnku smetany ke šlehání

Postup: Těsto připravte v robotu smícháním mouky, soli, cukru a másla. Přidejte vodu, vytvarujte váleček, zabalte do fólie a dejte do lednice. Pyré připravte pečením dýně při 165 °C po dobu 1 hodiny. Na náplň smíchejte vajíčka, cukry, sůl, koření, citronovou kůru, pyré a smetanu. Těsto vyválejte, vložte do formy, naplňte směsí a pečte na 220 °C, poté na 175 °C.