Mexický guláš
Mexický guláš, inspirovaný exotickými chutěmi Latinské Ameriky, přináší do každého sousta ohromující kombinaci pikantnosti a šťavnatosti. Tato barevná směs masa, fazolí, kukuřice a koření vytváří explozi chutí, která oslavuje bohatou a vášnivou kulinářskou tradici Mexika.
Ingredience:
- 500 g hovězího masa (např. hovězí kýta), nakrájeného na menší kousky
- 1 cibule, nasekaná
- 2 papriky (červená, žlutá nebo zelená), nakrájené na proužky
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 plechovka červených fazolí, opláchnutých a odceděných
- 1 plechovka kukuřice, opláchnutá a odceděná
- 400 g rajčat ve vlastní šťávě, nasekaných
- 1 červená chilli paprika, nasekaná (dle preferencí, můžete snížit nebo zvýšit množství podle pikantnosti)
- 2 lžičky mletého kmínu
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1/2 lžičky koriandru
- Sůl a pepř podle chuti
- Olej na smažení
Postup:
- Na rozpálené pánvi s trochou oleje osmažte kousky masa dozlatova. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud cibule nezezlátne.
- Přidejte prolisovaný česnek a vařte další 1-2 minuty, dokud se neuvolní jeho aroma.
- Přidejte nakrájené papriky a vařte, dokud nezměknou.
- Přidejte rajčata, červenou chilli papriku, mletý kmín, sladkou papriku a koriandr. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Přidejte fazole a kukuřici a nechte vařit na střední teplotě asi 15-20 minut, aby se všechny chutě dobře spojily.
- Podávejte teplé, můžete doplnit plátky avokáda, koriandrem nebo nachos. Ideální je podávat s plátky čerstvého chleba nebo rýže.
Maďarský guláš
Maďarský guláš, známý také jako „gulyás,“ je symbolem bohaté kuchyně a tradice Maďarska. Tento hřejivý a bohatý pokrm spojuje šťavnaté kousky hovězího masa s intenzivním aroma sladké a ostré papriky, doplněné o výrazné kořenění kmínem a majoránkou. Jeho neodolatelná chuť a výrazná omáčka představují pravou lahůdku pro všechny milovníky tradičních chutí.
Ingredience:
- 800 g hovězího masa (např. plec), nakrájeného na menší kousky
- 2 cibule, nasekané
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžičky mleté sladké papriky
- 1 lžička mleté ostré papriky (dle preference)
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička majoránky
- 2 lžíce hladké mouky
- 400 g oloupaných rajčat z plechovky (nebo 2 velká rajčata)
- 500 ml hovězího vývaru
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce nastrouhaného čerstvého kmínu na ozdobu (nepovinné)
Postup:
- V rozpáleném hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a osmažte nasekané cibule dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a smažte spolu s cibulí další 1-2 minuty, dokud se neuvolní aroma.
- K cibuli a česneku přidejte kousky masa a osmažte je, dokud nezískají zlatavou barvu.
- Přidejte mletou sladkou papriku, mletou ostrou papriku, kmín a majoránku. Promíchejte, aby se koření dobře spojilo s masem.
- Posypte hladkou moukou a míchejte, dokud se nevytvoří jemná omáčka.
- Přidejte oloupaná rajčata z plechovky (nebo nasekaná čerstvá rajčata) a hovězí vývar. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Nechte vařit na mírném ohni asi 1,5-2 hodiny, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
- Podávejte teplé, ideálně s houskovým knedlíkem. Podle chuti můžete ozdobit čerstvým kmínem.
Tradiční český guláš
Český guláš je oblíbeným pokrmem v české kuchyni, jehož bohatá omáčka plná hovězího masa a aromatických koření zahřeje každého milovníka sycených jídel. Tradičně podávaný s houskovým knedlíkem, tento chuťově výrazný pokrm přináší do jídelníčku autentickou chuťovou expozici české gastronomie.
Ingredience:
- 800 g hovězího masa (například plec), nakrájeného na menší kousky
- 2 cibule, nakrájené na drobno
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžičky mleté sladké papriky
- 1 lžička kari
- 1/2 lžičky kmínu
- 400 g oloupaných rajčat z plechovky (nebo 2 velká rajčata, nakrájená)
- 500 ml hovězího vývaru
- Sůl a pepř podle chuti
- Na podávání: houskový knedlík nebo bramborový pyré
Postup:
- Na rozpáleném hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a osmažte na něm nasekanou cibuli dozlatova.
- Přidejte prolisovaný česnek a smažte spolu s cibulí další 1-2 minuty, dokud se neuvolní aroma.
- K nasekané cibuli a česneku přidejte kousky masa a smažte je, dokud nezískají zlatavou barvu.
- Přidejte hladkou mouku, mletou sladkou papriku, kari a kmín. Promíchejte, aby se koření dobře spojilo s masem.
- Přidejte oloupaná rajčata z plechovky (nebo nakrájená čerstvá rajčata) a hovězí vývar. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Nechte vařit na mírném ohni asi 1,5-2 hodiny, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
- Podávejte teplé, ideálně s houskovým knedlíkem nebo bramborovým pyré.
Chorvatský guláš z jeleního masa
Chorvatský jelení guláš, známý jako „gulaš od divljači,“ zaujme vaše chuťové buňky nejen intenzivní chutí divočiny, ale také pikantní kombinací sladké a pálivé papriky. Tento bohatý pokrm spojuje aromatické koření, rajčata a červené víno, vytvářející jedinečný zážitek pro ty, kteří touží po autentických chorvatských kulinářských dobrodružstvích.
Ingredience:
- 800 g jeleního masa, nakrájeného na kousky
- 1 cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžička pálivé papriky (dle preference)
- 1 lžička kmínu
- 2 rajčata, nakrájená
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička majoránky
- 500 ml hovězího vývaru
- 100 ml červeného vína
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce hladké mouky (volitelně pro zahuštění)
- Na podávání: bramborový knedlík nebo kuskus
Postup:
- Na rozpálené pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a osmažte na něm nasekanou cibuli dozlatova.
- Přidejte prolisovaný česnek a smažte spolu s cibulí další 1-2 minuty.
- Přidejte kousky jeleního masa a osmažte je, dokud nezískají zlatavou barvu.
- Přidejte sladkou a pálivou papriku, kmín, rajčata, rajčatový protlak, majoránku, hovězí vývar a červené víno. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Pokud chcete omáčku zahustit, smíchejte hladkou mouku s trochou vody a přidejte do guláše.
- Vařte na mírném ohni přibližně 2-3 hodiny, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
- Podávejte teplé s bramborovým knedlíkem nebo kuskusem.
Americký guláš
Americký guláš je jednoduchý, sýrový pokrm, který spojuje mleté hovězí maso, rajčata a zelenou papriku s těstovinami, které tvoří skvělou kombinaci jemných chutí. Tato oblíbená americká pochoutka je rychlá na přípravu a nabízí sytou, uspokojivou večeři pro každou příležitost.
Ingredience:
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 400 g krájených rajčat z plechovky
- 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 400 g těstovin (například makarony)
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžíce olivového oleje
- Na podávání: strouhaný sýr (například čedar)
Postup:
- Na rozpálené pánvi s olivovým olejem osmažte nasekanou cibuli dozlatova.
- Přidejte prolisovaný česnek a smažte další 1-2 minuty, dokud neuvolní aroma.
- Přidejte mleté hovězí maso a smažte, dokud neztratí syrovost.
- Přidejte krájená rajčata z plechovky (se šťávou), nakrájenou zelenou a červenou papriku, oregano, bazalku, tymián, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni 20-30 minut.
- Mezitím uvařte těstoviny podle pokynů na obalu a sceďte.
- Uvařené těstoviny smíchejte se směsí s mletým masem.
- Podávejte teplé a vrchol každé porce ozdobte strouhaným sýrem.
Polský guláš
Tradiční polský guláš, známý jako „gulasz“, zaujme svou bohatou chutí hovězího masa, podávaným s bramborovým knedlíkem nebo kaší. Jeho aromatická omáčka, zjemněná sladkou paprikou a karamelem, představuje výjimečnou chuťovou kombinaci, která odráží bohatou kulinářskou tradici Polska.
Ingredience:
- 600 g hovězího masa (například plec nebo roštěnka), nakrájeného na kousky
- 2 cibule, nasekané
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 1 lžička karamele (podle preference)
- 500 ml hovězího vývaru
- 250 ml červeného vína
- 2 lžičky sušené majoránky
- Sůl a pepř podle chuti
- Bramborový knedlík nebo bramborová kaše na podávání
Postup:
- Na rozpálené pánvi nebo v hrnci rozehřejte olej a osmažte na něm nasekanou cibuli dozlatova.
- Přidejte prolisovaný česnek a smažte spolu s cibulí další 1-2 minuty.
- Přidejte kousky hovězího masa a smažte je, dokud nezískají zlatavou barvu.
- Přidejte hladkou mouku, sladkou papriku a rajčatovou pastu. Promíchejte, dokud se vytvoří hustá pasta.
- Přilijte hovězí vývar a červené víno. Přidejte karamel a majoránku. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Vařte na mírném ohni přibližně 1,5-2 hodiny, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
- Podávejte teplé s bramborovým knedlíkem nebo bramborovou kaší.
Text: Claudie Kornelová
Zdroj:
Kniha – Let’s Prepare Some Delicious Goulash Together: We Will Give You Some Ideas in This Cookbook to Prepare These Wonderful Dishes! od Daniel Humphreys
Kniha – Cook Beautiful od Athena Calderone
Kniha – The Basic Cook Book Guide – Classic recipes for every kitchen od Lesley Pagett