Zavěšování rajčat v trsech má hluboké kořeny v italské kultuře, zejména v jižních regionech jako Puglia. Tato technika, známá jako nʼzerta, se používala k uchovávání odrůd jako „Regina di Torre Canne“. Rajčata se zavěsila v trsech a postupně sušila na vzduchu, což prodloužilo jejich trvanlivost.
Tento praktický a estetický způsob se často předával z generace na generaci. I dnes najdete v Itálii domácnosti, kde rajčata visí ze stropů v kuchyni.
Proč rajčata zavěsit?
Skladování rajčat touto technikou přináší několik výhod. Když rajčata visí ve vzduchu, jsou lépe vystavena cirkulaci vzduchu, což výrazně snižuje riziko hniloby a plísní. Tím, že nejsou stlačena pod vlastní vahou nebo jinými plody, zůstávají nepoškozená a déle čerstvá.
Kromě toho tato metoda uchovává přirozenou chuť a aroma rajčat, což zaručuje, že si je můžete vychutnat i po několika měsících skladování. Nemluvě o tom, že do vaší kuchyně přinesou kousek italské tradice a dodají ji rustikální šarm.
Jak skladovat rajčata?
Vybíráme zralá, ale pevná rajčata bez poškození. Dbáme na to, aby byly trsy podobné velikosti, což usnadní jejich zavěšení. Pokud je trs příliš velký, rozřízneme ho, aby se váha vyrovnala.
Použijeme provázek nebo pevnou šňůru, kterou přeložíme napůl, čímž vytvoříme smyčku – „kolébku“ pro rajčata. Postupně připevňujeme trsy k provázku. Mezi jednotlivými trsy děláme uzly, aby plody pevně držely na místě. Po zavěšení všech trsů uděláme nahoře další uzel a zavěsíme svazek na háček.
Hotové svazky můžeme zavěsit do sklepa, spíže nebo na jiné chladné, tmavé místo bez přímého slunce. Ideální teplota pro skladování je mezi 12 až 15 °C.
Přesný postup si prohlédněte v tomto videu:
Co ještě můžeme zavěsit?
Podobným způsobem můžeme skladovat i další plody a zeleninu, které profitují z dobrého proudění vzduchu a suchého prostředí. Cibule a česnek jsou klasickými příklady, které často zavěšujeme jako přírodní repelent proti hmyzu a pro prodloužení jejich trvanlivosti.
V kuchyních často najdeme zavěšené i papriky, zejména pálivé odrůdy, které sušením získávají intenzivnější chuť. Tradičně se do svazků vážou také bylinky, jako rozmarýn, tymián či oregano. Ukládají se na tmavé místo, aby si zachovaly svou aroma.
Tip: Odrody rajčat vhodné pro zavěšení Pokud si chcete tuto metodu vyzkoušet i vy, existují odrůdy rajčat, které jsou určeny k zavěšení a skladování v trsech. Jednou z nich je „Ramallet“, například „Ramallet Bombeta‘, „Vesuviano Giallo Ramallet“ nebo „Ramallet Pequeňito“. Mají menší plody v trsech a jsou geneticky uzpůsobené pro dlouhé dodatečné dozrávání.
Text: Mária Stromčeková
Foto: Shutterstock
Zdroj: YouTube spigadolce2531
